餐飲的管理者也是一家餐飲店成功的關鍵，管理者的工作是餐飲運營的重要一部分。那么想要成為一名合格并且優(yōu)秀的餐飲管理者應該具備哪些管理職能呢？

不管是在生活中還是在工作中，我們每個人都不喜歡被束縛，所以想要成為一個優(yōu)秀的管理者必須掌握管理方法才能成為一個優(yōu)秀的管理者。所以說想要成為一個優(yōu)秀的管理者應該具備以下這五種能力。

一、 凝聚能力

優(yōu)秀的管理者會跟員工打成一片，讓員工和他沒有距離感，這樣的領導才能把員工團結起來。團隊凝聚力和團隊工作效率之間的關系，從研究中得出，凝聚力的大小對工作效率有著重要的影響力，一般情況下凝聚力強的團隊比凝聚力弱的團隊更有效率，所以管理者的凝聚能力是團隊團結的關鍵。

二、執(zhí)行能力

執(zhí)行力是提高工作效率的關鍵，在日常工作中如何提高員工的工作效率和執(zhí)行力，員工的執(zhí)行力不好的主要原因是不會做還是不愿意做還是不敢做？首先不會做是個人能力問題，不愿意做是個人態(tài)度問題，不敢做是上級和下級的授權問題，如果是沒時間做那是計劃問題，配合不好是流程問題，所以關鍵就是解決員工職責問題，才能提升執(zhí)行力。

三、洞察能力

餐飲行業(yè)產(chǎn)品更新速度極快，作為一名優(yōu)秀的管理者應當具備對周邊商圈及顧客的需求以及產(chǎn)品體驗等方面的洞察能力和判斷分析能力，積極向上級領導匯報，改變餐廳產(chǎn)品變化提升餐廳營業(yè)收入。

四、管理能力

優(yōu)秀的餐廳是具備優(yōu)秀的管理制度，只有員工根據(jù)規(guī)章制度形式，餐廳的氛圍才會更加和諧。但是餐廳的規(guī)章制度也要人性化，員工才會遵守，要讓員工清楚的知道自己的崗位職責和工作流程。

想要提高員工的工作效率，就必須做好以下幾點：

1、定崗位，崗位不形同虛設，讓人人有事做，事事有人做；

2、明職責，因崗定責，讓工作職責化、明細化；

3、勤督崗，跟蹤管理，及時發(fā)現(xiàn)，及時處理；

4、重獎罰，論功行賞，獎罰分明，調動員工積極性；

5、常培訓，定期安排員工培訓是一個優(yōu)秀管理者必備的管理能力。

五、應變能力

應變能力是一個餐飲行業(yè)人員必備職能之一，作為一個優(yōu)秀的管理者，在遇到重大客訴或是刁難客戶時，應當具備及時處理及妥善處理事情的應變能力。

以上就是作為一個優(yōu)秀餐飲者應當具備的幾點，只要清楚員工職能，具有解決問題的能力，這樣才能提升辦事辦公效率，成為一個以自己為核心的優(yōu)秀管理者。